紅燒排骨百科？
導(dǎo)讀：紅燒排骨百科？ 紅燒排骨的正確方法
紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒排骨的正確方法
紅燒排骨是一道家常菜，具體做法如下：
主料：排骨1斤。
輔料：鹽1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3湯匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2湯匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥少許。
步驟：
1、全部食材。
2、排骨洗干凈砍成小塊，放腌料，加入約30ml清水腌制10-15分鐘。
3、在鍋中加入油，燒熱后加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用。
4、加入大約500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質(zhì)地更加濃稠。
5、放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右。
6、打開鍋蓋，繼續(xù)用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可。
紅燒排骨做法
食材準(zhǔn)備：小排骨300公克，蔥2支，姜片3片，辣椒1條，沙拉油適量，
A.醬油3/2大匙，鹽適量，白砂糖1小匙，味精少許，米酒1大匙，白胡椒粉少許，水460P，
B.香油少許，香油1大匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許，蛋白1大匙，白醋1小匙，太白粉1小匙，面粉1小匙
做法步驟：
1小排骨以流動的水泡約20分鐘后撈起瀝干，用腌料腌30分鐘，以150℃的油溫z份量外{炸至金黃后撈起。
2蔥切段，蔥白蔥綠分開；姜和辣椒切菱形片備用。
3取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香作法2的蔥白和姜辣椒片，放入調(diào)味料A煮開，再放入作法1的炸排骨，待湯汁煮開，轉(zhuǎn)小火煮至收汁后，再放入作法2的蔥綠部份，起鍋前淋上香油即可。
排骨營養(yǎng)價(jià)值：
1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
3.??? 吃排骨能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，還能夠提到滋陰潤燥，補(bǔ)腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，里面含有蛋白質(zhì)，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養(yǎng)的成分，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)排骨湯，有利于身體的生長發(fā)育，對孩子的骨骼非常好。
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