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刀鱼馄饨

江苏 ? 无锡 ? 江阴

“刀鱼馄饨”制作烦在出刺。有的用棒头“敲”刺，有的用刀斩碎再“滤”刺，多数是煮成半熟，再“捏”刺；无论何种法子，反正鱼刺要出净。然后用刀鱼糜和成韭菜馅子，不要放味精，吃出来是地道的鲜美嫩。据江阴人讲，徐霞客对他故乡的这道刀鱼馄饨也是赞不绝口，称其为“天下第一鲜味”哩。

舌尖上的中国｜温州龙湾最美味，王鱼百年馄饨麦麦酒素面

优质旅游领域创作者

你是否会为了一熟悉的味道，从大老远地从一地跑到另一地。

在很多人的故事里，都有这么一段故事。

我所惦记的其实也挺普通的，但因为相聚的时光蛮开心的，于是时常想着。

今天，先来说说龙湾的美食故事。她是在这土生土长的，我第一眼见她时，中长卷发，穿着粉红的短裙，嘴角有窝，甜美的，是我喜欢的。当熟悉了，走近了，看了她的成长记录，才知道她也是从假小子演变过来的。于是，我们的感情更进一步了。

这些年，时不时地约着一起旅行，只可惜假期太少，抠出来的若干天，每每外出都不想回归。

记得那回她说了一起王鱼宴，那次恰有事，再后来，就隔了三年；

记得她说的百年馄饨店，在寺前街那，距离她小时候成长的屋，只不过百来米，我去那时，我们已经认识五年了；

记得她说的这家麦麦酒素面，还好，没等着她约，我在某年某月某一天，先尝了下……

那时我俩都在学校里，常约着逛街购物闲聊。那时慢，有大把大把的时间可供自己挥霍。那时，我在梧田，她在永强，我时常惯用的招是心情不好，过来陪我聊聊。那时烦恼是因为一成不变的工作生活。某一天，一位年长的女教师说了句，教书吗，想到自己很老的时候还是一成不变地过着，三年又三年……那天想了很多，与她在操场上绕了好多圈，心底有个声音“努力改变一下自己?！焙罄?，就活成了现在的自己。原以为外边的世界，有更多的自由度、发挥度，没想到一个圈看另一个圈，常是带着羡慕的眼神的。

那些年、这些年，没少围绕着工作生活琐事唠叨着，最好的方式呢，就是用美食来麻醉自己。慢慢地，原本看着还纤细的自己，逐渐膨胀，如今，这些肉肉论斤算也是好大一笔，为了遇见更好的自己，当甩甩肉。

龙湾区，是温州市四大主城区之一，很多人说这里是温州城市的重要的会客厅，温州机场就在龙湾。如今，S1线的东西贯通，市民们出行便利多了。

今天要介绍的四大美食，王鱼、麦麦酒素面、百年大馄饨，不妨游玩后再去品尝。

我推荐的线路是：走走古堡永昌堡，逛逛美丽农庄东篱下。

永昌堡，古色古香，是我? ?仅存一座民建古城堡。穿越400多年的历史风尘，承载着厚重的历史。这里有很多石桥，堪称石桥博物馆，一个个精致而又别样，为水乡城堡增添几分秀色。我常推荐姑娘们到这记录此刻绽放的时光。去年今天，我们仨在此拍了很多照片，城墙、石桥、木屋、石雕……穿梭在古老的巷子里，行走在一座座古建筑中，坐在墙角的石凳上，听她说王家的故事。

到这来，不妨多带几套衣服来，根据自己的喜好，拍一些。

东篱下，是一个美丽的农庄，最早吸引我的是一盘又一盘的肉肉。最早是在她的朋友圈里见到，深秋的午后，一伙人在这喝下午茶，被一株株小肉肉包围着。算算也有好长一段时间没来了。入口处的树上有几个摇床，就这么躺着晃晃也不错。往里走是咖啡吧、茶吧，再往里有一蛮不错的草坪，那时有一顶大大的帐篷在那，再往里，是一平房，记不得几个房间，供游客使用。你可以叫配菜，也可以自己带菜掌厨，也可烧烤。说着说着，就想约一伙人去那嗨了。

这麦麦酒素面就在永昌堡里，很容易找，这对面那家的高进祥高粱肉也可尝尝；

这“学林馄饨店” 始创于清朝道光年间，至今有百年历史。在永中寺前街的一个弄堂里，老店前的古巷很窄，人们也习惯称为北头桥馄饨店，壁上还悬挂着自己画作，描绘宾客盈门的繁华景象。在这家有那时光的店铺里，来一盘加了虾米、蛋丝、春紫菜、碎肉、榨菜和葱花等的大馄饨，感觉很棒。

这王鱼呢，在龙湾状元有很多店，懒岳平王鱼、张智美食、阿滔王鱼、番茄海鲜楼等，只不过你若想吃，得等过了冬，在每年四月春暖花开的季节里，“王鱼”从大海洄游到瓯江口产卵(状元—灵昆岛一带水域),短短的两三个月时间，是吃王鱼的时节。

其实，龙湾的番薯鸡粉干，我也挺喜欢的，可那家在瑶溪的店名给忘了，你若觅得好味道，也可告知我。

羊肉馄饨的做法，羊肉馄饨怎么做好吃，羊肉馄饨

食材用料

羊腿肉一斤面粉二斤

萝卜、青笋等半斤粉条适量

大葱一根半相克食物花椒粉适量

盐适量姜粉适量

酱油适量鸡蛋一颗相克食物

羊肉馄饨的做法

1.肉和葱留一小部分做臊子，其余全部切碎做馅儿。

2.肉馅儿加适量盐和花椒粉，剁碎拌匀，可以再加一颗蛋，沿一个方向搅匀。

3.和面擀成一两毫米厚的薄皮，按照下图的形状切成馄饨皮(梯形)，每个大概半个手掌大小。

4.包馄饨，注意上边折下来后要用劲按压粘连在下边上方。

5.包好馄饨排排站，防止互相粘连。

6.选萝卜青笋等比较脆的食材，和前面剩下的肉和葱一起切成丁，粉条切成十公分长的段。

7.炒锅热油，爆炒上述食材，加入盐、花椒粉、姜粉、盐调味，加酱油调色，加4–5碗水烧开做成臊子。

8.开水煮馄饨，因为是生肉，要加两次冷水，煮好后盛出，舀适量臊子。美味鲜香的羊肉馄饨就完成啦~

酸汤牛肉馄饨的做法，酸汤牛肉馄饨怎么做好吃

食材明细
主料
牛肉馅
200g
韭菜
1小把
馄饨皮
300g
胡萝卜
半根辅料
五香粉
3g
蚝油
2g
料酒
2ml
生姜
1小块
醋
3ml
芝麻油
2g
食盐
5g
酱油
4ml
大葱
1根
香菜
1小把
油泼辣子
3g
胡椒粉
1g
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
酸汤牛肉馄饨的做法步骤
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 1牛肉馅中加入1g盐、料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：2准备好韭菜、胡萝卜、生姜去皮、大葱。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 3将其都切成末。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：4 2g食盐、2ml酱油、五香粉、蚝油放入馅料中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 5 搅拌均匀，馅料就做好了。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 6拿一张馄饨皮，放入馅料。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：7将馄饨包成自己喜欢的样子。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 8锅中做水。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：9水开以后放入馄饨，大火煮熟。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：10煮馄饨的时候，将香葱末、香菜末、食醋、芝麻油、醋、2g盐、2ml酱油、油泼辣子放入碗中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：11把煮好的馄饨连汤舀入碗中。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤：12搅拌均匀。
酸汤牛肉馄饨的做法步骤： 13完成。

南京馄饨店推荐 南京有哪些馄饨店的馄饨是很好吃的

说到南京除了这里的历史故事之外，这里的美食也是十分的著名，其中这里的馄饨更是令人印象深刻，南京的馄饨与其他地方的不同，南京的馄饨据说从上个世纪六十年代就开始了。

馄饨皮薄如纸，馄饨馅稠的就像是膏一样，汤味鲜美，注重原汁原味，骨头的味道和营养全部在汤里面，喝一口汤满嘴的味道，吃一口馄饨更是满脸的幸福感，让人难以忘记。

那么，接下来，小编就将给大家介绍一下南京有哪些好吃的混沌店吧!看看哪些你还没有吃过的，快去尝一下吧!

吴老太黯然销魂小馄饨

人均：10元

营业时间：7:00—00:00

地址：太平北路42-2号(多分店)

黯然销魂小馄饨在南京一直火，它的味道来自90多岁的吴孙凤兰。1969年，老人在老浦口做馄饨学徒。1971年，吴老太的小馄饨摊成为南京人的挂念。

皮薄、馅足、骨头汤纯正，尤以亲手用柴火熬制的辣油最为出名。街坊邻居家里有人感冒，都会端上一碗吴老太的馄饨，加上满满一勺辣油，一碗喝下就发一身汗。

十几年后之前的铺子被拆迁了，老人家却时常惦记着要重新开张。儿孙们为了满足老人的夙愿，便在关门式教学后，开了黯然销魂小馄饨。

也许销魂的精髓就在那勺过瘾的辣油，和那些温暖的日日夜夜。吴老太为老南京人留住了家的味道。

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汪家馄饨

人均：9元

营业时间：6:00—14:00

地址：集庆路来凤小区金栗庵9号(多分店)

央视10套播出的《味道》，人间四月鲜系列中有一集，专门讲到了南京的汪家馄饨。汪家馄饨这么多年的名气可想而知。从最初挑着扁担的汪家老父亲到如今汪家三兄弟，一人传承一家店。

老板完全脱离寻常馄饨摊大叔气质，纹身+朋克造型，摆碗时噼里啪啦的亮绝活，炫技帅到不行。但这些糙汉子又粗中带细，灶台反复擦洗，每只碗都必须热水过一遍。

比起一般的小馄饨，老汪家的馄饨个头大、肉馅多，白白胖胖的。调味底料是老卤再加骨头汤，又鲜又醇厚。而且他家虾皮和咸菜可以自己随意放哦。

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董永馄饨

人均：5元

地址：秦淮区剪子巷

近南京地铁3号线武定门站

小店隐藏在小巷子里，连门头都没有，老板姓董，不过很多人从小就喊他“老板”。而30年的老味道却因为夫妻俩的恩爱有了名字，老板娘叫七仙女，老板叫董永，董永馄饨就这么出来了。

朴实的小小店铺，以前是柴火烧锅，现在改成了煤球，在所? ?物价都飞涨的时代，他们家依然保持着5元一碗的小馄饨，很多城南人是喝这这碗馄饨长大的。

他们家的馄饨是完全没有味精的清水馄饨，但也依然美味。奥秘就在肉馅选材上，用的都是前腿上最嫩的一块。老板每天天不亮就去菜场采购。

而为了保证新鲜，他家每天只卖100碗馄饨，每一碗都是浑然一体的香，纯粹到无法自拔。

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大喜馄饨

人均：10元

营业时间：6:00—18:30

地址：新马路4号浦铁一村内

为了一碗馄饨去江北，并不稀奇，简陋的大喜馄饨从不缺人气?？?0几年的馄饨店，在一片梧桐树下，即使是大夏天也会有人来吃一碗烫口的馄饨，畅快淋漓地流一身汗!

这么多年，大喜不改自己砌的灶台，烧的是柴火和煤，小时候的味道就是这么经典。骨汤底，加淡淡的酱油色，和一点青葱，自己加一点辣油，味道真的不简陋。三鲜馄饨的鸡蛋肉丝很鲜!

因为人流一直很多，所以馄饨一直在包，堆积成小山一样，早6点到晚6点，不停歇。他家还做鸭血粉丝汤，煎饺、小煮面等等，早上喝馄饨，中午吃面条，没毛病!

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南湖鸭血馄饨

人均：12元

营业时间：10:00—18:00

地址： 莫愁新村路南湖公园附近

这家店开了26年，最早是老板的父母开的，父亲不忙的时候，喜欢下碗馄饨吃，在馄饨里加上摊子上的鸭血鸭肝鸭肠鸭肝，客人看到也要求下碗一样的。这才变成了店里的招牌。

他家的鸭血用的是离得不远的陆家鸭子的，鸭肝鸭肠鸭胗，内脏处理的很干净，完全不会腥!点一碗馄饨滴一点辣油，配一个脆香的小锅巴，元气满满的一天就开始了。

想吃的话，可要早点去啊，从91年开始到现在，南湖鸭血馄饨积攒了无数忠实的回头客和够硬的好口碑。

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安庆柴火馄饨

人均：7元

营业时间：6:00—19:00

地址：南京秦淮区中营6号

安庆人走街串巷卖馄饨的历史，已经有100多年。这家安庆馄饨店，一直是夫妻两经营，20多年没换过人，环境就很有年代感。现在馄饨常有柴火却不多见，遗产级别的小食怎么能错过。

安庆馄饨皮薄肉嫩汤鲜，加个荷包蛋，撒一把葱花、滴几滴瓷罐子里装的辣油，满满生活气。他家除了馄饨还有面，价格赧然写在墙上，一写就是好多年。

很多附近的? ??民都是吃着长大的，“10几年前2块一碗，还可以赊账，仗着自己小讨喜，喝了好些碗免费的馄饨。”听说，这里就要拆迁了，老城南最后一家柴火馄饨不知道还能坚持多久?

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金陵杨家馄饨店

人均：9元

营业时间：5:30—20:00

地址：曹都巷1-3号(多家分店)

杨家馄饨口味和名气都不逊色于汪家馄饨，藏在明瓦廊旁边的曹都巷里，不用进店，就能看见在厨房内忙活的一家人。每到饭点都人满为患，听说还有外国人特意找到这里吃碗小馄饨。

20年如一日，阿姨笑容灿烂，递给你一碗记忆中的小馄饨，亲切感扑了满面。

这家汤底入口鲜而清爽，不干，是原汁原味的汤底，撒一层韭菜花，很有风味。你也可以“不要绿”。薄薄的皮裹着少量的肉再带着一包的汤汁，吃起来“跐溜”一下，非常爽口!

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老杨馄饨

人均：6元

营业时间：10:00—22:00

地址： 玉塘村小区15号楼旁

在玉塘村居民楼小巷子里，这家开了21年的老馄饨店，店面不大，就是个简易的棚子。老食客们都熟悉，21年前，他家馄饨还是挑着担子卖的，后来有了存于，才租了这个小门面。

老板是个不善言辞的人，所有的精力都在馄饨上，简单的葱花、虾皮和榨菜，吃过却忘不了那一碗诚意。居民区里的馄饨摊，从里到外都透着一股亲切。

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繆老太馄饨

人均：7元

营业时间：14:00—19:00

地址：五条巷48-56号楼下(靠近大方巷)

繆老太馄饨，原本只是水佐岗的一个流动小推车馄饨摊，无奈老奶奶岁数大了退出台前，只能给儿媳打打下手。如今，藏在居民楼里的馄饨，是南京人怀念的小时候的味道。

正宗的柴火馄饨，皮薄肉少。肉馅也是严选，真是一段时间不吃就会想，小馄饨加个卤蛋，吃一半馄饨后再把卤蛋卤子倒进去，变酱油馄饨，好吃的不要不要的!

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珊珊家馄饨

人均：7元

营业时间：6:30—20:00

地址：瑞金新村西门直走20米右手处

一晃19年，小姑娘珊珊都成为了孩子妈，但这开在服务小区里的馄饨店却始终如一。以前是馄饨摊，现在是个干净整洁的小店面了，多的是人情味，街坊邻居聚一起喝碗馄饨唠唠嗑，美滋滋。

小店铺经过了重新装修了，位子更多，也亮堂了许多。不过不少人还是怀念四个人坐在门口喝小馄饨的日子，来来往往的人，上班、买菜、送孩子上学，还有跑来跑去的大黄。

珊珊家的馄饨皮薄如蝉翼，显出晶莹剔透的肉馅，大骨汤熬制，汤鲜不腻。一定要现下现吃，不然会被泡烂掉。辣油和荤油都是自己家做的，有时候晚上都能看到老板跟老板娘在做辣油。

南京馄饨店推荐 南京有哪些馄饨店的馄饨是很好吃的

每个地方的美食都是不同的，即使是同一种美食，，每一个地方也有着自己的味道，来到南京，不妨尝尝这个南京的馄饨，也不枉白来这么一次南京，是不是？

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