其絕妙之處和《射雕英雄傳》中黃蓉所烹"二十四橋明月"異曲同工。魚肉鮮香滑爽，豆花雪白軟嫩。魚選用5斤左右的快要肥得流油的土生鯰魚，片成巴掌大的片。將一個(gè)缸似的大鐵鍋像練鐵似的燒得飛紅。放入佐料，再配上土家人民自己磨制的青菜豆腐，那種魚入豆腐味，豆腐入魚味，兩種本不相容的味道和諧的在一起了。顯得特別地干脆利落。

灶臺(tái)魚、豆腐宴、長(zhǎng)城石烹宴……40種京郊美食饞哭你！

京郊絕對(duì)是一個(gè)品嘗美食的好地方，山水滋養(yǎng)的京郊四季都有豐富的食材，而且無論往哪個(gè)方向都能找到當(dāng)?shù)孛朗常迈r的食材加上當(dāng)?shù)卮鄠鞯氖炙嚕炀袜l(xiāng)村獨(dú)特的美食風(fēng)味。

由北京市文化和旅游局、北京市商務(wù)局主辦、北京旅游網(wǎng)協(xié)辦的“游客心中最喜愛的京郊美食”推薦活動(dòng)，通過公開、公平、公正的網(wǎng)絡(luò)投票，產(chǎn)生了“宴席類、特色菜類、小吃類、面點(diǎn)類”各10種，共計(jì)40種京郊美食獲得了最佳人氣獎(jiǎng)。讓我們一起走進(jìn)這掩映于京郊美景之間的40種京郊美食吧！

宴席類

No.1

糧倉宴

糧倉宴所有的菜品均是從田間地頭直接送入廚房，經(jīng)過簡(jiǎn)單加工后呈現(xiàn)，無任何食品添加劑，最大程度的保留了食品原有的味道和口感。餐品由五蔬，五果，五畜，五味，五色構(gòu)成，“裸烹”的方式最大限度的確保了營(yíng)養(yǎng)健康，能讓我們的舌尖真正的觸碰到自然賜予的有機(jī)和綠色。

地址：北京市門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)谷山村景區(qū)

灶臺(tái)魚

灶臺(tái)魚起源于1862年，歷史淵源，是賦有農(nóng)家風(fēng)情的灶臺(tái)鐵鍋加以柴火慢燉獨(dú)特的秘訣精制而成，是一道經(jīng)久不衰、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味。它采用了江湖野生魚種（有嗄牙子魚、草魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等十幾種特產(chǎn)活魚）燴制，加以當(dāng)?shù)氐奶厣珪r(shí)蔬，魚菜一鍋，味道鮮美。

地址：北京市昌平區(qū)十三陵鎮(zhèn)碓臼峪村89號(hào)

長(zhǎng)城石烹宴

聞名遐邇的“長(zhǎng)城石烹宴” 主要有石烹豬臉，石烹豆腐，石烹魚頭，還有特色石頭攤雞蛋。“石烹扒豬臉”，可是“長(zhǎng)城石烹宴”的看家菜，無論從選材還是食材前期的處理都非常有講究，再經(jīng)過百年老湯燉煮足足八多個(gè)小時(shí)后，才能抬上轎子送上餐桌。吃一口肥而不膩，滿嘴留香，回味無窮。

地址：北京市延慶區(qū)八達(dá)嶺鎮(zhèn)石峽村石峽古堡客棧院內(nèi)

豆腐宴

延慶柳溝豆腐宴是一道傳統(tǒng)名宴，屬于北京菜。以傳統(tǒng)制作工序和制作工藝進(jìn)行加工制作，食材當(dāng)中最為主要的還是要以豆腐為主，而那些其他的菜肴則被當(dāng)做輔食，這些輔助類型的食物也主要是注重于美容、養(yǎng)顏以及滋補(bǔ)等作用。

地址：北京市延慶區(qū)井莊鎮(zhèn)柳溝村一區(qū)43號(hào)

賢王莊紅薯宴

平谷區(qū)夏各莊鎮(zhèn)賢王莊村是遠(yuǎn)近聞名的紅薯種植專業(yè)村，有著近300年的紅薯種植歷史。位于泃河南岸，紅薯種植地為沙壤土地，生產(chǎn)的紅薯外薯皮薄、肉紅、味甜、耐于貯存、遠(yuǎn)近馳名。一個(gè)個(gè)帶著泥土芬芳的紅薯，做成味道獨(dú)特的紅薯宴，健康養(yǎng)生功效十足。

地址：北京市平谷區(qū)夏各莊鎮(zhèn)賢王莊村村委會(huì)

家 宴

采用真正地道傳統(tǒng)的農(nóng)家食材制作的傳統(tǒng)“農(nóng)家味道”，“農(nóng)家味道”賦予菜式更多隱喻——比如空曠山林、開闊視野、清新空氣以及走地雞、鵝、鴨滿地跑……讓食客們心靈上產(chǎn)生一種回歸自然的靜謐。

地址：北京市平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)峨嵋山福怡興民

仙居谷魚宴

運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成多道宴席菜肴，集河鮮、湖鮮之大全，精心烹飪而成；成席之后，五彩斑斕、香氣撲鼻。

地址：北京市平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)峨嵋山福怡興民俗餐廳

農(nóng)家風(fēng)味宴

美味的菜肴數(shù)不勝數(shù)，但有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)往往好吃還很受歡迎的美食都是用普通的食材做成的，尤其是純天然無污染的有機(jī)蔬菜和土生土養(yǎng)的農(nóng)家動(dòng)物，在那么多的美食當(dāng)中，唯獨(dú)農(nóng)家風(fēng)味的菜是我們最忘不了的，因?yàn)樽钅艹猿鲎畲緲愕募亦l(xiāng)味道。

地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)

柳溝豆腐宴

在傳統(tǒng)火盆鍋的基礎(chǔ)上，對(duì)豆腐進(jìn)行開發(fā)，做出美容養(yǎng)顏的黃豆豆腐、滋補(bǔ)養(yǎng)腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐。以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點(diǎn)是以素為主，葷素搭配，油而不膩，四周配以具有農(nóng)家特色的三個(gè)輔鍋，三個(gè)小碗，六個(gè)涼菜，取三羊開泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。

地址：北京市延慶區(qū)井莊鎮(zhèn)柳溝村柳溝豆腐宴8號(hào)院

西柏店菊花宴

平谷大興莊西柏店村的菊花宴可謂遠(yuǎn)近馳名，不僅可以享受這“風(fēng)雅”的火鍋，還可以賞菊花，采菊花，品嘗特色菊花茶、菊花點(diǎn)心。西柏店村的菊花宴一共十幾道菜，以菊花為食材的有涼拌菊花、炸菊花芽?jī)骸⒕肪栈?a href='/techan/13175' target=_blank>涮羊肉、菊花餃子、等，另外，還配有當(dāng)?shù)靥赜械钠焦?a href='/techan/12807' target=_blank>灌腸、平谷燒雞、粘米小窩頭、炸紅薯干等美食。

地址：北京市平谷區(qū)大興莊鎮(zhèn)西柏店村中街23號(hào)

特色菜類

No.2

虹鱒刺身、板栗紅燒肉、

炭烤虹鱒

虹鱒刺身是用精致的刀功切成薄如蟬翼的生魚片，配以青芥獨(dú)特的辛香，制作成爽口味美的一道菜。板栗紅燒肉，融合板栗和五花肉的精髓，吸納板栗的軟糯和甘甜，融入入口即化的五花肉中，完美的詮釋了相得益彰的口感。炭烤虹鱒：采用經(jīng)典的碳烤虹鱒魚，鮮香濃郁，清新不油，味美不雜，麻辣不膩，魚皮酥香，魚骨彈脆，魚肉嚼勁十足。地址：北京市懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)葦?shù)甏鍧O家傲燒烤店

柴鍋燉雞

散養(yǎng)雞以小蟲和露水為食，選取半年以上的雞做燉雞，肉質(zhì)鮮嫩，特制柴鍋燉制，加入秘制調(diào)料，燉制兩個(gè)多小時(shí)，雞肉清香軟嫩，美味可口。

地址：北京市密云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村東關(guān)東隊(duì)新村21號(hào)

仙居谷水庫魚燉豆腐

選用仙居谷水庫鳙魚及仙居谷自制鹵水豆腐為主要食材，以五花肉熗鍋搭配花生油，文火慢燉，大火收汁，鎖住食材的營(yíng)養(yǎng)與美味，使得兩種優(yōu)質(zhì)食材相輔相成有機(jī)結(jié)合，突出豆腐高蛋白高鈣，同時(shí)淋漓盡致的展現(xiàn)魚肉的鮮美及細(xì)嫩口感。

地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)

烤虹鱒魚

虹鱒魚肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽， 肉多刺少，味道鮮美。烤虹鱒更是虹鱒中的極品，外焦里嫩只是一般烤魚所能達(dá)到的境界，烤虹鱒更是噴香無比。新鮮的虹鱒被浸上濃厚的佐料，在火上被烤得口茲口茲作響，帶著孜然的香味，脆爽微辣的口感，味道更濃郁，很回味。

地址：北京市平谷區(qū)黃松峪鄉(xiāng)黑豆峪村京東大溶洞景區(qū)夢(mèng)來民俗餐廳

京墩兒蒸肉

京墩兒蒸肉，肥而不膩、入口即化、味道醇厚，是典型的北京老味道，值得一品。

地址：北京市通州區(qū)中倉街道運(yùn)河園路8號(hào)院4號(hào)樓一單元122室

扒豬臉

將豬臉肉放入燜罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制，一般要做這道菜，燉時(shí)要用小火，肉質(zhì)才會(huì)更加鮮美，光在“燉”這工序花費(fèi)的時(shí)間就要5、6個(gè)小時(shí)，再配以延慶火勺，味道獨(dú)特，香而不膩，入口甜鮮。

地址：北京市延慶區(qū)井莊鎮(zhèn)艾官營(yíng)村東 100米

回往三丁

采用純天然的有機(jī)食材，美味又營(yíng)養(yǎng)，深受以崇尚天然健康的食客的歡迎。

地址：北京市平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)峨嵋山福怡興民俗餐廳

驢雜火鍋、驢拼盤

俗話說：“天上的龍肉，地上的驢肉。” 驢肉渾身是寶，更重要的是，驢肉味道鮮美，香而不膩，吃了不長(zhǎng)肉，一驢肉館就會(huì)被驢雜火鍋和驢拼盤那竄進(jìn)鼻香的醇香所折服。

地址：北京市平谷區(qū)黃松峪鄉(xiāng)黃松峪村客之緣驢肉館

向陽魚宴

向陽魚是雲(yún)霞閣獨(dú)有的特色菜，出鍋成型時(shí)形似一朵飽滿的向日葵。向陽魚宴原料選用了清晨剛剛從水庫打撈上的鯉魚、肉制鮮美，配以獨(dú)家秘制，現(xiàn)炒現(xiàn)做的湯料鍋貼兒四周貼上金黃色的玉米餅中間放上一盤兒花卷作為主食，蓋上鍋蓋時(shí)靜候30分鐘，吃上一口魚肉湯汁濃郁，回味無窮。蒸熟的玉米餅外脆內(nèi)軟，因向陽魚宴的形狀做法，味道吃法與眾不同深受食客們的青睞。

地址：北京市延慶區(qū)井莊鎮(zhèn)果樹園村雲(yún)霞閣向陽魚宴

農(nóng)家炒肉磨

采用純野山肉蘑，肉蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種對(duì)身體有益的成分，珍貴是自然的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比人工培育的也可想而知，這邊村民都是漫山遍野一顆一顆采的，遇到天氣不好還曬不干，所以說優(yōu)質(zhì)的野山肉蘑格外珍貴，能品嘗到這大自然的饋贈(zèng)，實(shí)屬不易。

地址：北京市密云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村東關(guān)東隊(duì)

小吃類

No.3

傳統(tǒng)老豆腐

潔白明亮，嫩而不松，油而不膩，辣而不嗆。油清而不淡。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，鹵像玳瑁琥珀，紅中透白，紅白相間。食之香氣撲鼻。始終堅(jiān)守老豆腐古法工序，嚴(yán)選食材，綠色健康，入口細(xì)膩無窮回香。

地址：北京市平谷區(qū)林蔭家園一期南門9號(hào)樓61

蕎麥小吃

一脈香城，地道風(fēng)味——蕎麥峪村推出的蕎麥宴響徹一方。七分蕎麥、三分小麥，面和軟點(diǎn)，再做些金豬、銀狗、刺猬、小鳥、瑰花等形狀各異的造型，這樣蒸出來的糕點(diǎn)既好吃又好看，捏出的小動(dòng)物都跟真的一樣，讓人食欲大開。

地址：北京市密云區(qū)溪翁莊鎮(zhèn)走馬莊蕎麥峪村119號(hào)

麻香薯球

采用來自興隆大山里有機(jī)綠色食品，大黃米面，小米面，棒面，紅小豆，有白糖，白芝麻，以及當(dāng)?shù)爻雒?a href='/jingdian/46337' target=_blank>長(zhǎng)壽村峨嵋山泉源水，真正吃到綠色有機(jī)健康的食品。

地址：北京市平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)峨嵋山福怡興民俗餐廳

栗子窩窩頭、栗子貝殼、

栗子元寶

栗子宴的食材是村里特有的百年油栗加工制作而成。村里的栗子樹是生長(zhǎng)在土壤肥沃、含鐵量非常高的水庫周邊的山坡上，采用純自然的野生狀態(tài)生長(zhǎng)，不施化肥、農(nóng)藥；果實(shí)甘甜芳香。新鮮的食材遇上面粉，成就了密云區(qū)的栗子“三寶”，據(jù)說栗子面窩窩頭可還是當(dāng)年慈禧的最愛。

地址：北京市密云區(qū)溪翁莊鎮(zhèn)尖巖村，西大街35號(hào)

仙居谷燒餅

色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)部柔軟，香鮮味美。

地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)

小鍋餑餑

小鍋餑餑先要用小米面、玉米面、黃豆面以及白面等幾種雜糧，加入雞蛋和各種蔬菜汁調(diào)和成糊糊；再用特制的中間凸、四周凹槽的鐵鍋，把糊糊攤成面皮；還要提前炒制好野菜、豆沙等餡料，用面皮對(duì)折包上餡，開口大餃子似的小鍋餑餑就大功告成了。

地址：北京市密云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村東隊(duì)

仙居谷家常餅

軟硬適中，外酥內(nèi)軟，層次分明，口感良好。

地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)

炒 肝

炒肝是北京地區(qū)傳統(tǒng)名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的色香味美的北京小吃。

地址：北京密云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村東關(guān)主街29號(hào)

特色五谷煎餅

薄、脆、酥，營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾養(yǎng)胃促進(jìn)消化。是以為蕎麥面、黃豆面 、綠豆面、玉米面、小麥面、等主材的主食名，輔之以各種食材，把薄餅卷起來食用。

地址：北京市懷柔區(qū)鳳翔開發(fā)區(qū)鳳和一園8號(hào)中影大酒店

小樓咯吱盒醬肉套餐

“祖籍”山東煎餅，隨京杭大運(yùn)河的開通來到通州，將煎餅卷卷兒、切段兒、下油炸，入口香脆，歷久不壞，成為京東特色美食與年節(jié)送禮佳品。另有順口溜：一張薄餅、兩根小蔥、三片牛肉、四個(gè)咯吱、五指攥放在耳邊，只聽“咯吱”一聲，您就“咔嚓”一口，包您回味無窮。

地址：北京市通州區(qū)南大街12號(hào)

面點(diǎn)類

No.4

小鍋餑餑

沿襲數(shù)百年，是粗糧細(xì)作的農(nóng)家飯代表，主料采用小米、玉米、黃豆等幾種雜糧用各種蔬菜汁調(diào)和而成，配以野菜、豆沙等多種餡料，經(jīng)過特色灶具制作而成，一道道色彩不一，香噴噴的小鍋餑餑集營(yíng)養(yǎng)、健康于一身的純天然綠色農(nóng)家美食。

地址：北京市平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)峨嵋山福怡興民俗餐廳

仙居谷肉餅

仙居谷肉餅是中式特色面食，其色澤金黃，層次分明，外酥里嫩，香酥適口，油而不膩，香飄四溢深受大眾喜愛。

地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)

如來大肉餅

外酥內(nèi)鮮、滋味濃香。肉餅分兩種：一種是熟豬肉做餡，一種是鮮豬肉做餡。熟豬肉做餡出爐的餅口感有點(diǎn)像老北京的門釘肉餅，外皮酥脆內(nèi)餡咸鮮；生肉餡兒的肉餅相對(duì)更多汁鮮美，吸飽了肉汁的蔬菜咬在嘴里散發(fā)出淡淡的肉香，十分美味。（暫停營(yíng)業(yè)，二月中旬正常營(yíng)業(yè)）

地址：北京市平谷區(qū)王辛莊鎮(zhèn)太后如來農(nóng)家院

仙居谷蔥花餅

蔥香濃郁，層次分明，口感酥脆，外酥內(nèi)軟，口感彈牙，濃郁的蔥香讓人食欲大增，百吃不厭，回味無窮。

地址：北京市密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)令公村甲1號(hào)

多色水餃

俗話說“好吃不如餃子”， 餃子早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。把蔬菜汁放入餃子中，做成的餃子是另一創(chuàng)意，不僅味道鮮美、餡料豐富，而且多色餃子皮薄餡嫩，形狀獨(dú)特；餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，既能緩解油膩，又增加了營(yíng)養(yǎng)，并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。

地址：北京市密云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村西隊(duì)主街83號(hào)

榆皮紅薯面咯豆

咯豆是北方地區(qū)常吃的一種特色面食，用蔬菜打底，爬豆面與綠豆面、加上當(dāng)?shù)刈约曳N植的紅薯面、榆皮面、混合做成的“咯豆”。傳統(tǒng)純手工工藝制作，口感爽滑勁道。入嘴軟滑，是老年人的最愛。（暫停營(yíng)業(yè)，二月中旬正常營(yíng)業(yè)）

地址：北京市平谷區(qū)? ?辛莊鎮(zhèn)太后如來農(nóng)家院

四季魚肉春餅

所謂“四季魚肉春餅”，不僅僅因?yàn)樗且荒晁募径伎梢韵硎艿降拿朗常驗(yàn)樗乔趧诘谋卑讕r村民俗戶的巧婦們用不同顏色的蔬菜榨汁和入面粉中，以綠色代表春天、紫色代表夏天、橘色代表秋天、白色代表冬天制作而成的特色春餅。用魚肉和蔬菜汁和面制作而成的面餅，不但色澤鮮美而且口感勁道。如果再加上各種傳統(tǒng)農(nóng)家小炒、菜碼兒、醬料，一桌味道鮮美，讓人味口大開的“四季魚肉春餅宴”就呈現(xiàn)在眼前了。

地址：北京市密云區(qū)溪翁莊鎮(zhèn)北白巖村小前街4號(hào)

農(nóng)家餡餑餑

農(nóng)家餡餑餑是北京農(nóng)村家常的美食。玉米面做皮，包入應(yīng)季的蔬菜，放在大柴鍋里貼出來的最正宗，最地道，最健康營(yíng)養(yǎng)的美食。

地址：北京市密云區(qū)古北口鎮(zhèn)古北口村大嶺主街83號(hào)

奶白大花卷

白嫩多層，醇醇奶香，老少皆宜，由北京通州旅游行業(yè)協(xié)會(huì)推薦的奶白大花卷，既不像饅頭那樣平淡無味，又沒有蔥油餅的油膩，即使沒有配菜吃起來也是那么的津津有味。

地址：北京市通州區(qū)張家灣鎮(zhèn)大運(yùn)河森林公園運(yùn)河菜館

小米發(fā)糕

色澤金黃如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。

地址：北京市懷柔區(qū)鳳翔開發(fā)區(qū)鳳和一園8號(hào)中影大酒店

來源：每天晚8點(diǎn)

流程編輯：tf011

三溪口豆腐魚周邊景點(diǎn) 三溪口豆腐魚在哪里

1. 三溪口豆腐魚在哪里

川渝地區(qū)比較重口味，80年代初，在劉光亮父親和叔父手里經(jīng)營(yíng)的涼風(fēng)埡魚莊，主要做的就是麻辣江湖菜，店名也與現(xiàn)在不同，叫"工農(nóng)食店"，顧名思義，服務(wù)周邊的工人、農(nóng)民和過路的司機(jī)。

一次，一個(gè)司機(jī)說，麻辣魚吃完剩下的調(diào)料太多，而且入味，扔了實(shí)在可惜，便讓老板在調(diào)料里煮了一份豆腐。豆腐是三溪口的特色美食，用山泉水手工制作而成，滑嫩鮮醇，沒想到，兩道美食融合到一起，產(chǎn)生了奇妙的味蕾享受，鮮嫩的豆腐加入滑嫩的魚肉中，口感爽滑上口、調(diào)料麻辣鮮香，又好吃又扛餓，受到了食客的青睞。

于是，三溪口豆腐魚這道菜就誕生了，并且成為了當(dāng)時(shí)"工農(nóng)食店"的招牌。

2. 正宗的三溪口豆腐魚在哪里

豆腐魚，豆腐魚絕對(duì)是可圈可點(diǎn)，口感麻辣鮮香、軟滑爽糯，讓無數(shù)食客傾心。多年來，因裝修簡(jiǎn)陋、經(jīng)營(yíng)方式江湖，發(fā)展一直比較緩慢。去年豆腐魚美食街煥新升級(jí)。為不斷提升三溪口豆腐魚軟實(shí)力，帶動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，該局從食品安全、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、品牌培育、放心消費(fèi)等多個(gè)維度，為商家“保駕護(hù)航”。

3. 三溪口豆腐魚在哪里買

三溪口豆腐魚做法

食材：草魚，嫩豆腐，干辣椒，姜，大蔥，大蒜

步驟：1、草魚尾部開一刀順著魚骨推到魚頭把魚砍成兩半 ，把殘余的內(nèi)臟、黑膜刮干凈，然后把魚切成條。

2、魚切好后倒在盆里，加姜蔥、鹽、白酒，用手抓勻抓至粘手。魚下鍋之前挑出蔥姜，用水把魚沖洗一下。

3、嫩豆腐切成條，泡椒切泡椒末，剁點(diǎn)姜蒜末，干辣椒切成破。

4、鍋里加適量的油（最好用豬油和菜籽油的混合油），把油燒熱再放涼，然后下入干辣椒、花椒爆香，下入泡椒、豆瓣醬，豆瓣醬炒香，放一點(diǎn)豆豉，然后下入姜蒜末，鍋邊淋入一圈高度白酒，然后加一勺辣椒面（不能吃辣就不加）。

5、加水（水的量剛好浸到魚和豆腐），下入豆腐，加適量陳醋、雞精、胡椒粉，再加少許白糖提鮮，燒2分鐘讓豆腐入味。

6、下入蔥段，在下入魚，攪拌一下讓魚受熱均勻，這時(shí)加適量花椒粉，煮1分鐘魚肉煮至8分熟。

勾入芡汁，起鍋裝盤。

7、撒上蔥花、花椒面、辣椒面、白芝麻，最后澆一勺滾油。

4. 三溪口豆腐魚哪一家好吃

三溪口豆腐魚是重慶的一張美食名片，以爽滑可口、麻辣鮮香著稱，自二十世紀(jì)八十年代開始沿原G212兩邊布局逐漸自發(fā)形成。開始，不少三溪口本地居民在路邊擺起了小吃攤，或?qū)⒐愤叺淖约曳课莞某闪撕?jiǎn)陋的餐廳，供應(yīng)給貨車司機(jī)。

隨著過往司機(jī)增多，部分餐館便開始就地取材做麻辣魚，吃完一份麻辣魚要剩下許多調(diào)料，司機(jī)們覺得可惜，就要求老板在調(diào)料里煮份豆腐。

漸漸的，越來越多的人要求在麻辣魚里加豆腐，這就是豆腐魚的雛形。

后來，聰明的店主們便主動(dòng)將豆腐和麻辣魚煮在一起上桌，這就成了后來的三溪口豆腐魚，三溪口豆腐魚的名聲逐漸聲名遠(yuǎn)播。

5. 三溪口豆腐魚在哪里釣

可以點(diǎn)外賣，也可以專門到三里屯那邊吃

6. 三溪口豆腐魚地址

1.璧山來鳳魚

璧山來鳳魚，是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖，端上桌的來鳳魚，紅油、青椒、嫩白的魚肉，色香味絕妙。

花椒的麻、海椒的辣、炒油的香、魚肉的鮮嫩配合得絲絲入扣，完全是一曲舌尖的絕響!

2.萬州烤魚

萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝。

獨(dú)特配 方又結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味等十余種口味。

3.江津酸菜魚

酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”。

主要以鮮草魚為主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀(jì)90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

4.潼南太安魚

太安魚俗稱坨坨魚，屬于江湖菜。上世紀(jì)80年代，在太安停車的司機(jī)們發(fā)現(xiàn)了這里的魚，味道鮮美自然，并且做法特別，然后流傳到各地。

太安魚一定要選鰱魚做，因?yàn)轹桇~肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗紅彤彤的濃湯看上去辣味十足，聞起來香氣四溢，令人垂涎三尺。

5.大足郵亭鯽魚

郵亭鯽魚由60多歲重慶大足郵亭鎮(zhèn)向姓老人發(fā)明，是重慶地區(qū)烹飪魚的又一杰作。

其味麻辣鮮香，輔之小調(diào)料。花生脆香、榨菜醇香、火蔥的芳香，均在口中迸發(fā)出來，味道一流。

6.綦江北渡魚

北渡魚，之所以和其他特色魚有所區(qū)別，是因?yàn)樗⒉粌H有重慶人特愛的麻辣味，而是講求一魚三吃。

就吃法而言，很多食客都愛盛上一碗濃濃的番茄魚湯，從清淡的入手。

而后再品嘗麻辣味的，因?yàn)槁槔蔽吨饕v求油而不膩，辣得過癮。

經(jīng)過一番味蕾的挑戰(zhàn)后，再嘗一口酸菜味的，湯汁中保留著酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是開胃。

7.渝北水煮魚

渝北水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住于巴蜀地區(qū)人們發(fā)明的一道菜，最早流行于川渝地區(qū)。

渝北水煮魚選新鮮生猛活魚，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。

8.梁平安安魚

梁平安安魚創(chuàng)于1991年，烹飪方式獨(dú)特，煮的魚嫩而不膩。用魚精心選料，其特點(diǎn)主要是麻、辣、嫩、鮮。

在當(dāng)?shù)乜墒窍喈?dāng)?shù)幕鸨?魚吃起來，爽滑、鮮嫩，絕對(duì)安逸巴適，吃了一回還想第二回!

9.北碚三溪口豆腐魚

魚肉的細(xì)膩與豆腐的滑嫩相得益彰。濃烈的口味在刺激你味蕾的同時(shí)，讓美味亦滑到你的腸胃之中。

10.永川過水魚

永川過水魚以鮮、嫩、香為主要的特點(diǎn)，強(qiáng)烈的魚香氣有點(diǎn)兒泰國(guó)菜的風(fēng)味在里頭。

芹菜葉和魚香兒葉的兩種香氣互相撞擊出來的味覺火花十分強(qiáng)烈，感覺舌頭上的味覺細(xì)胞瞬間點(diǎn)燃。

11.涪陵烏江魚

涪陵烏江魚又稱油潑魚，出自涪陵。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區(qū)，支流眾多，盛產(chǎn)各種野生鮮魚。

油潑魚講究魚的鮮，一般用鯰魚，皮滑肉糯，無魚鱗，通體一根主骨，無小刺，頭尾味道更鮮美。

12.武隆江口魚

武隆江口魚從取材到配料和做法、口感，與別地都截然不同，其味型多樣，有麻辣、酸湯、泡椒、番茄等。

江口魚是選用烏江里打撈的野生魚，這樣的魚才能做出肉質(zhì)細(xì)嫩綿扎，湯味鮮香的質(zhì)感。

13.巫溪烤魚

重慶直轄前，巫溪烤魚非常有名，不少人學(xué)成后回萬州開店，生意紅火起來后，以萬州烤魚之名大力宣傳推廣，因此名氣遠(yuǎn)大于巫溪烤魚。

而巫溪烤魚吃起來口感更加酥脆，魚皮吃起來非常有韌勁，特別是加入了濃郁的孜然后，辣味和咸味比較重。

14.石柱馬武壩酸醡魚

石柱馬武壩酸酢魚是當(dāng)?shù)赝良易濉⒚缱逋械囊环N美食，也是獨(dú)具地方風(fēng)味的美味佳肴。色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。

酸酢魚以新鮮的小魚為食材，破肚洗凈，裹上米粉，放進(jìn)菜壇進(jìn)行腌制，待有酸味以后再挖出來以茶油或其他植物油炸制。

15.長(zhǎng)壽湖全魚宴

"長(zhǎng)壽全魚宴"采用的是長(zhǎng)壽 湖自然放養(yǎng)的魚，有一條魚可以做出七八個(gè)不同的菜品，如香酥魚鱗、花仁魚排、椒麻魚丁等。

剩下的魚肉還能做出菊花魚和招牌魚面，就連平常人家丟棄的魚腸和魚泡，洗凈加工后也做出了一道下飯菜--泡椒魚雜。

豆腐怎么做好吃 鯽魚豆腐湯的做法

鯽魚豆腐湯—有寶寶必做的做法步驟
1鯽魚洗凈。
2平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。
3煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、姜片。
4加入熱水。
5加入料酒。
6大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
7最后加入豆腐煮熟。
8出鍋前調(diào)入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。
使用的廚具：平底鍋

豆腐鯽魚湯怎么做

你好！！
原料：
鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。
輔料：
鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。
做法：
1、將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。
2、將豆腐切成長(zhǎng)條片備用。
3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
需要注意的是：
1.稍為把魚煎一下,同時(shí)放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實(shí)不煎也行，只是最后做出來的湯有點(diǎn)發(fā)黑，不是煎過之后再燉的乳白色.
2.小火慢燉；其實(shí)這一步是最重要的，決定著湯的口感。
3.燉的時(shí)間可長(zhǎng)，可短，沒有一定的時(shí)間限制。
謝謝！！

怎樣做鯽魚豆腐湯?

家常的做法； 這個(gè)很簡(jiǎn)單啦，鯽魚宰殺后洗凈（要把腮去除，內(nèi)臟全部去掉，肚子里面黑色的東西去掉，貼近中間骨頭的那個(gè)血去除干凈，魚鱗刮干凈，尤其靠近頭下面那個(gè)很硬的魚鱗用剪刀剪干凈）。然后瀝干水分（要用水徹底洗凈的，做魚干時(shí)才用布擦干），鍋燒熱，加油，把魚放入兩邊煎至微黃，一次加足冷水，煮沸，加黃酒，姜片去腥，保持大火10分鐘，再改中火，直到魚湯發(fā)白，然后把豆腐放進(jìn)去，煮沸。再加胡椒粉，鹽，少許味精和糖，再灑一些蔥花，就大功告成了。

鯽魚燉豆腐怎么做

鯽魚燉豆腐的做法
1.鯽魚收拾干凈，用鹽、料酒泡好，豆腐切大片
2.鍋中燒油，先將鯽魚炸一下，炸好后撈出備用
3.鍋中燒油，先炒蔥姜蒜，將鯽魚放入鍋中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水燉
4.大火燉約5分鐘后，將豆腐碼入鍋中，加鹽、糖、雞精，轉(zhuǎn)小火燉
5.燉到湯成奶白色，就可以出鍋了，撒上蔥花，滴2滴香油，完美了
營(yíng)養(yǎng)功效
1、鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
2、豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。