導(dǎo)語：目前，《怒晴湘西》正在熱播，而其中的湘西則屬于湖南省，湖南也有著許許多多的美食小吃，那么湖南各地級市都有什么特色美食小吃呢？下面讓小編帶大家一起揭曉！

1.長沙臭豆腐

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。

臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。

先人贊譽云:"味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質(zhì)，健美肌膚。該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。

有"植物性乳酸菌研究之父"之稱的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

長沙其他美食有糖油粑粑、嗦螺、口味蝦、口味蟹、醬板鴨、剁椒魚頭、姊妹團(tuán)子、紅燒豬腳、長沙米粉、瀏陽油餅。

2.湘潭毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調(diào)味料燒制而成。成菜后，色澤金黃，油而不膩。

2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“毛氏紅燒肉“被評為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜。

湘潭其他美食有油酥火焙魚、湘鄉(xiāng)烘糕、湘潭燈芯糕、湘潭水煮活魚、湘味啤酒鴨、豆豉辣椒、油燜筍翅菌、蓮子雞丁、毛家雙色魚頭、梅子蒸魚卵豆腐、祖國江山一片紅、竹筒粉蒸雞、干鍋將軍鴨、湘潭花石豆腐、魔芋鴨。

3.張家界土家三下鍋

張家界三下鍋，又名土家三下鍋。

相傳明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。

如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。

三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃，但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的，只有在當(dāng)?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。

張家界其他美食有烏雞天麻湯、桑植鹽豆腐干、石耳燉雞鴨、鱔魚下萵菜、板栗燉雞、酸酢魚、臘野味。

4.邵陽血醬鴨

血醬鴨是湖南武岡、邵陽等地區(qū)的一道傳統(tǒng)的名菜，在新寧（以前屬于武岡轄區(qū)）、城步等周邊地帶也有分布，吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、佐料易找，炒法簡單。

邵陽其他美食有武岡銅鵝、武岡鹵豆腐、寶慶臘肉、豬血丸子、好絲百葉、蟹黃鍋巴、武岡米花。

5.常德津市牛肉粉

津市牛肉粉是湖南省最有名的特色小吃，制作原料主要有山楂、枙子、靈 香草等。作為地方特產(chǎn)，也能成為人們常食用的食品，味道鮮美，香滑不油，吃起來潤滑可口、風(fēng)味獨具。

津市牛肉粉遍布長沙、武漢、南昌、西安、深圳等地全國已超過5000家店。津市牛肉粉是大部分津市人的早餐首選，每天早上起來之后去粉館吃一碗粉后，就開始了忙碌的一天。 津市是常德代管的縣級市，津市牛肉粉是常德米粉的有機(jī)組成部分，在常德米粉中占有獨特的地位，到津市后不可不嘗。

常德其他美食有劉聾子牛肉粉、楊板千張、香酥魚、麻辣藕、石門土家臘肉、常德醬板鴨、桃源銅錘雞腿、鴨霸王。

6.岳陽平江醬干

平江醬干是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于湘菜系。起源于湘鄂贛邊塞重鎮(zhèn)岳陽市平江縣長壽街，又名長壽醬干，是清咸豐年間百歲老人何維豐（1847—1947）首創(chuàng)。

采用長壽街傳統(tǒng)鹵制與烘烤食品工藝相結(jié)合手法，燒制出具有方寸大小、銅錢厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍醬干”。每十片用棉線一匝，謂之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民國年間，長壽醬干已是香遍湘鄂贛邊區(qū)，成了平江的一大特產(chǎn)。

岳陽其他美食有醋水豆腐、平江火焙魚、岳陽三蒸、洞庭金龜、蝦餅、平江火焙魚、長壽蒸鹽萊、南江黃鱔面。

7.株洲醴陵焙肉

醴陵焙肉又稱醴陵臘肉，醴陵熏制的焙肉色澤亮黃，鹽味浸潤，肉香內(nèi)斂，格外香醇。醴陵焙肉與醴陵炒粉和仙都辣醬鴨為醴陵飲食名片，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

株洲其他美食有株洲什錦菜、攸縣香干、醴陵炒粉、攸縣血鴨、炎陵十碗葷、茶陵糊啦、茶陵柴火狗肉、茶陵豆腐乳、攸縣曬肉、黃? ?嶺豆腐、醴陵蒸草魚、醴陵小炒肉。

8.郴州桂陽壇子肉

桂陽壇子肉是湖南桂陽的傳統(tǒng)名菜，以五花肉為主要食材的私家菜，原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。傳說起源于三國時期的湖南特色小吃桂陽壇子肉。

郴州其他美食有桂東黃糍粑、汝城板鴨、棲鳳渡魚粉、嘉禾血鴨、抖辣椒、臨武鴨、東江湖雄魚、燒雞公、汝城石耳。

9.永州祁陽米粉

祁陽米粉又稱文明米粉，是湖南古城祁陽的傳統(tǒng)小吃。因其明末清初始創(chuàng)于該縣文明鋪地方而得名。

在原料選用、粉絲制作和粉湯配制等方面，均有其獨特的技巧和講究。用來榨粉的原料，必須是優(yōu)質(zhì)稻米，以新谷新米為佳。粉湯是用新鮮豬骨頭燉出來的，猛火燒開，文火燉爛，把粘附在骨頭上的肉燉化，把骨頭里面的髓燉溶，再加佐料。

永州其他美食有零陵板鴨、藍(lán)山油茶、東安雞、煎連殼蟹、辣八豆魚頭、椒鹽兔、醬汁肘子、寧遠(yuǎn)釀豆腐、祁陽油炸粑。

10.衡陽魚粉

魚粉是湖南衡陽地方名小吃，利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成。魚粉，是衡陽人早餐所常吃的米粉的一種。通常來說，米粉按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。

衡陽其他美食有耒陽壇子菜、衡東土菜、茅市燒餅、石灣脆肚、紫蘇田螺、麻辣肚絲、泡椒響螺片、香腰、石鼓酥薄月餅。

11.懷化芷江鴨

芷江鴨湖南省芷江侗族自治縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

芷江鴨富含多種人體必需的各種氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白條鴨胴體肉色紅潤，皮薄，骨細(xì)軟，皮下脂肪少，肌肉發(fā)達(dá)，切面有光澤，紋理清晰，富有彈性；熟肉酥嫩，煮沸烹飪后肉湯乳白色，香味濃郁，不腥不膩。

2015年8月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“芷江鴨”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

懷化其他美食有合龍飯、溆浦鵝、瀟湘豬手、枕頭粽、低莊牛肉粉、苗鄉(xiāng)酸湯魚、酸辣紅燒羊肉、香酸魚、米豆腐、藕心香糖、沅陵酥糖、靖州雕花蜜餞。

12.婁底新化三合湯

新化三合湯是湖南新化的特色小吃之一，是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本湯麻、辣、鮮、香，深受年青人的喜愛。

婁底其他美食有白溪水豆腐、落口溶喬餅、豬血粑、酸辣肘子、酸辣肘子、珠梅土雞、白溪水豆腐、南粉合菜。

13.益陽大通湖大閘蟹

大通湖大閘蟹，湖南省益陽市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

大通湖大閘蟹不僅體大、肥美、營養(yǎng)豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨占鰲頭。

大通湖水域面積12.4萬畝，具有良好的生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品產(chǎn)地環(huán)境要求。大通湖水下長著茂盛的水草、湖內(nèi)棲息著十分豐富的螺蚌資源，大通湖歷來是魚蝦蟹蚌生長、棲息的良好場所，產(chǎn)自這里大閘蟹自然生長成熟，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

2013年07月12日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“大通湖大閘蟹”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

益陽其他美食有捆肘卷、南縣麻辣肉、柴把魚、四季紅腐乳、益陽松花皮蛋、麻香糕、原蒸肚片、走油豆豉扣肉、肉沫酸豆角、紅煨八寶雞、土匪豬肝、香臘雞肫。

總結(jié)：上述就是小編整理的湖南各地級市的美食，喜歡的朋友點個贊再走唄！

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

Hash:cd0f1f224bb4c852c5bc73a146dfece587e2b34b